Απόλυτα ασφαλής με σχεδόν μηδενική θνησιμότητα για τους ασθενείς και μοναδική λύση στην αντιμετώπιση της νοσογόνου παχυσαρκίας, είναι η Βαριατρική και Μεταβολική Χειρουργική, μόνο όταν αυτή πραγματοποιείται σε Κέντρα Αριστείας (εξειδικευμένα Χειρουργικά Κέντρα). Αυτό τόνισε ο καθηγητής χειρουργικής του Πανεπιστημίου Κρήτης, Ιωάννης Μελισσάς, μιλώντας στην επιστημονική ημερίδα με θέμα "Κέντρα Αριστείας Βαριατρικής και Μεταβολικής Χειρουργικής", την οποία διοργάνωσε το Πανεπιστήμιο Αθηνών στο Ιπποκράτειο Νοσοκομείο. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε ο κ. Μελισσάς, από την 1η Ιανουαρίου του 2010 έως σήμερα στα Κέντρα Αριστείας των 19 ευρωπαϊκών χωρών, που συμμετέχουν στο πρόγραμμα του Ευρωπαϊκού Τμήματος της Διεθνούς Ομοσπονδίας Χειρουργικής της Παχυσαρκίας, IFSO, έχουν χειρουργηθεί 4.600 ασθενείς με νοσογόνο παχυσαρκία, από τους οποίους οι 1.238 στην Ελλάδα. Η συνολική θνητότητα όλων των επεμβάσεων, συμπεριλαμβανόμενης και εκείνης των επανεγχειρήσεων είναι σχεδόν μηδενική, δηλαδή 0,09% (4 συνολικά ασθενείς στις 4.600 εγχειρήσεις). Ταυτόχρονα, η απώλεια βάρους ξεπερνά σε ποσοστό το 65%, ενώ η ίαση ή η σημαντική βελτίωση των συνοδών παθήσεων (διαβήτης, υπέρταση, άπνοιες κ.α.) κυμάνθηκε από 54 μέχρι 92%, ανάλογα με την πάθηση. Ο κ. Μελισσάς, ανέφερε ότι είναι αναγκαία η διαπίστευση Κλινικών και Χειρουργών ως Κέντρων Αριστείας στην Βαριατρική και Μεταβολική Χειρουργική και ταυτόχρονα, είναι επιτακτική η ανάγκη για ανάπτυξη των Κέντρων Αριστείας σε ολόκληρη την Ευρώπη. Η χειρουργική θεραπεία νοσογόνα παχύσαρκων ασθενών γίνεται ασφαλέστερα και αποτελεσματικότερα από χειρουργούς, που έχουν την κατάλληλη εκπαίδευση και εμπειρία στο δύσκολο και απαιτητικό αντικείμενο της βαριατρικής χειρουργικής, είπε ο κ. Μελισσάς. Επίσης, τα Κέντρα Αριστείας έχουν τον κατάλληλο εξοπλισμό, νοσηλευτικό προσωπικό και γιατρούς άλλων απαραίτητων ειδικοτήτων, για την υποστήριξη των χειρουργημένων παχύσαρκων ασθενών. Τέλος, έχει παρατηρηθεί μείωση του κόστους θεραπείας της παχυσαρκίας σε τέτοια Κέντρα. Στην Ελλάδα, το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ηρακλείου είναι το πρώτο Κέντρο που έχει ήδη πιστοποιηθεί ως Κέντρο Αριστείας στη Βαριατρική και Μεταβολική Χειρουργική. Στο πρόγραμμα επίσης μετέχουν άλλα εννέα Κέντρα Χειρουργικής της Παχυσαρκίας, τα Πανεπιστημιακά Νοσοκομεία Πατρών και Λάρισας, το Λαϊκό Νοσοκομείο Αθηνών και έξι Ιδιωτικές Κλινικές των Αθηνών, καθώς και 28 χειρουργοί.